domingo, 27 de mayo de 2012

CARNE CON TOMATE (ESTILO BAR LAS VEGAS)

INGREDIENTES
1\2 kg de magra a taquitos
1 pimiento verde
1 dientes de ajo
aceite de oliva
sal
azucar
2 latas de tomate troceados
ELABORACIÓN
en una cazuela se pone un chorreón de aceite de oliva y se le echa la carne la salamos,se va haciendo cuando cambien de color se echa el pimiento verde picadito y se va haciendo cuando este todo rehogado se le hecha el tomate,al rato el ajo picadito,lo ponemos a fuego medio para que se haga,cuando falte poco  se sala y se le echa un poco de azúcar lo mezclamos y dejamos terminar que se haga.

lunes, 21 de mayo de 2012

CALDO DE JAMON



INGREDIENTES
Hueso de jamón
trozos de jamón
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Granitos de pimienta

ELABORACIÓN

se pone en una olla todos los ingredientes la cebolla troceada en cuartos ,la zanahoria,el puerro su parte blanca,los dientes de ajos enteros la hoja de laurel y granitos de pimienta,se cubre de agua y dejamos cocer 3\4 de hora.

Para desengrasar el caldo lo dejamos enfriar y quitamos la grasa que esta solidificada  en la parte de arriba(es mas fácil de quitarla).

OLLA DE PENQUES

INGREDIENTES
1\2 kilo de costillar de cerdo
1 trozo de carne de ternera
1 cebolla pequeña
350gr de alubias blancas pequeñas remojadas del día anterior
Pencas
4 cuch de aceite de oliva
Sal
Morcilla

ELABORACIÓN

Las pencas las refregamos con sal y a trozos las ponemos a hervir en un cazo aparte para quitarle la amargor una media hora.Se escurre el caldo y se reserva.Se pone a hervir las alubias con bastante agua en la olla se mantiene a fuego fuerte 30 ´0 40 min.una vez pasado el tiempo se escurre el agua y reservamos.En la olla donde vamos hacer nuestra olleta se echa aceite y se sofríe la cebolla en trocitos pequeños una vez hecha se añade bastante agua y ponemos las alubias dejamos que hierva a continuación vamos echando el resto de ingredientes poco a poco (menos la morcilla) se deja cocer unas 2 horas añadimos sal.10 min antes de ternimar añadimos la morcilla.
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