sábado, 27 de abril de 2013

ALBONDIGAS DE PESCADILLA O MERLUZA


INGREDIENTES
4 filetes de pescadilla
2 huevos
4 pepinillos en vinagre
1 cuch de alcaparras
Cebollino
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva para freír
Sal

ELABORACIÓN

Desmenuzar el pescado sin piel ni espinas,ponerlo en un bol y mezclar con 1 huevo batido y salpimentar.Picar los pepinillos ,las alcaparras y el cebollino y agregarlos al bol.mezcalr bien,enharinarse las manos y hacemos las albóndigas que pasaremos por huevo batido y pan rallado.se fríe las bolas en abundante aceite caliente de manera uniforme para que no se resquebrajen.se ponen en un papel absorbente cuando estén cocinadas.

TORTILLA HORTELANA AL HORNO

INGREDIENTES
6 huevos
50ml de leche
200gr de guisantes
1\2 cebolla
4 patatas
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas,pelar y picar la cebolla,mezclarlas con las patatas y freírlas en una sartén con aceite caliente,hasta que la cebolla quede lacia y las patatas comiencen a dorarse por las puntas.sacar el conjunto y escurrir bien.
se bate los huevos en un bol y sazonamos con sal nuez moscada y pimienta,añadir la leche y mezclar bien agregar los guisantes y remover y reservar.
se precalienta el horno a 180ºC,cuando las patatas estén templadas se mezclan con el huevo batido y guisantes y verter en una cazuela de barro tapar con papel de aluminio y hornear unos 30 min o hasta que la tortilla se cuaje.

domingo, 21 de abril de 2013

ALBONDIGAS A LA JARDINERA

INGREDIENTES
400gr de carne picada de ternera
400gr de carne picada de cerdo
1 huevo
Migas de 2 rebanadas de pan
1\2 vaso de leche
1-2 cebollas
2 zanahorias
100gr de guisantes
1 vaso de vino blanco
Harina
Agua
Aceite
Sal
Pimienta
Perejil

ELABORACIÓN

Se trocean las zanahorias y se pone a cocer con los guisantes,unos 10-12 min se escurren y reservamos el caldo.Mezclamos las 2 carnes picadas en un cuenco salpimentamos y agregamos el huevo,la miga de pan perejil picado ,mezclamos bien y formamos nuestras albóndigas.se pasan por harina y freímos en  abundante aceite caliente.
S e pica y pocha las cebollas en una sartén ,cuando haya cogido color incorporamos 2 cuch  de harina y la cocemos un poco.Verter el vino blanco las verduras cocidas y un chorrito del caldo reservado.Incorporar kas albóndigas y cocinar conjuntamente a fuego suave 8-10 min.

COCA SALADA DE TOMACA


INGREDIENTES
masa coca:
200gr de agua
50gr de aceite de oliva
20gr de levadura de panadería prensada
400gr de harina de fuerza
1 cuch de sal
1 lata de enfritada hilda


ELABORACIÓN

Se vierte los líquidos en el vaso de la thermomix y programar 1 min ,37ºC vel 4.
Añadir la levadura y mezclar 5 segundos a vel4.A continuación incorporar la harina,sal programar 1 min vaso cerrado vel espiga.
 se retira del vaso con las manos aceitadas dejar reposar unos 30 min para que doble su tamaño.(opcional).
cuando este la estiramos con las manos en una bandeja de horno con papel especial para horno.se pone encima la enfritada y se hornea a 200ºC unos 30 min.dejamos enfriar y lista para comer.


Preparacion de la masa sin thermomix:

 el agua se templa unos segundos en el microondas,añadimos la levadura y la disolvemos y a continuación le echamos  la sal y el aceite,mezclamos y añadimos el harina mezclandolo con las manos bien,amasamos hasta obtener una masa elástica.y ya seguir las demás instrucciones de la receta de thermomix



martes, 16 de abril de 2013

PIZZA CASERA

INGREDIENTES
Tomate frito
Queso rallado
Queso emental
Orégano
Jamón york
Atún

ELABORACIÓN

Se hace la base de pizza(ver receta),se estira con el rodillo la hacemos fina y para que estén todas del mismo tamaño cogemos una base de un molde de repostería desmoldable y lo ponemos encima de la masa y hacemos el circulo.Lo primero es poner la base de tomate frito,y luego vamos echando los demás ingredientes.se hornea a 200ºC unos 10 min.

MASA DE PIZZA(ARGUIÑANO)

INGREDIENTES
400gr de harina
180gr de agua
Sal
2 cuch de aceite de oliva

ELABORACION

En un bol echamos la harina y añadimos el agua aceite y sal,mezclamos,lo vamos amasando hasta que quede una masa homogenea,dejamos reposar 15 min.una vez pasado en tiempo la utilizamos para hacer nuestra pizza casera.

lunes, 15 de abril de 2013

BRAZO DE GITANO SALADO

INGREDIENTES
4 huevos
100 gr de harina
100 grs de azúcar
Una pizca de sal

Para el relleno:
Lonchas de jamón york
Mantequilla
Huevo hilado
Unas nueces,pasas

PREPARACIÓN:

Se hace  el bizcocho base, y para ello separamos las claras de las yemas de los 4 huevos. Mezclamos por un lado las yemas con el azúcar, y por otro lado montamos las claras a punto de nieve agregando una pizca de sal para que suban mejor.
Agregamos las claras montadas a la mezcla de yemas y azúcar y mezclamos con movimientos envolventes, con cuidado de que no se bajen. Después, añadimos la harina tamizada y seguimos mezclando de igual forma, hasta obtener una crema homogénea y sin grumos, y asegurándonos de que estén bien integrados todos los ingredientes.
Vertemos la crema sobre una hoja de papel vegetal o de hornear colocada sobre la bandeja del horno, y extendemos bien con la espátula para que quede igualada por toda la superficie. Horneamos en horno precalentado a 180º unos 10-15 minutos, hasta que veamos la plancha de bizcocho dorada.
-Sacamos del horno y la disponemos sobre un paño húmedo. Enrollamos el bizcocho con el paño y lo dejamos enfriar.
Mientras preparamos el relleno,
Cuando el bizcocho esté frío lo desenrollamos y extendemos sobre él la mezcla anterior,  se unata la mantequilladistribuyéndola por toda la superficie, dejando los bordes libres para que no se salga el relleno. Por encima colocamos las lonchas de jamón york los frutos secos y el huevo hilado. Enrollamos ahora el bizcocho relleno apretándolo bien, y lo envolvemos en papel film o albal. Dejamos unas horas en el frigorífico antes de servir, incluso se puede hacer el día antes, y cuando lo saquemos del frigo, retiramos el film y cortamos el brazo de gitano en rodajas  para comerlo.

TRUCHAS CON JAMON YORK Y QUESO


INGREDIENTES
Trucha de ración
Jamon york
queso en lonchas
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN

La trucha se limpia y se le quita la espinas,se salpimienta y se rellena de jamón  york y queso,se mete en el horno precalentado a 180º unos 15 min a media cocción se le da la vuelta a la trucha.
se acompaña con tomate en medias lunas aliñado con sal y aceite de oliva.

viernes, 12 de abril de 2013

MASA DE COCA SALADA


INGREDIENTES
200gr de agua
50gr de aceite de oliva
20gr de levadura de panadería prensada
400gr de harina de fuerza
1 cuch de sal


ELABORACIÓN

Se vierte los líquidos en el vaso de la thermomix y programar 1 min ,37ºC vel 4.
Añadir la levadura y mezclar 5 segundos a vel4.A continuación incorporar la harina,sal programar 1 min vaso cerrado vel espiga.
 se retira del vaso con las manos aceitadas dejar reposar unos 30 min para que doble su tamaño.(opcional).


COCA-PIZZA

INGREDIENTES
200gr de agua
50gr de aceite de oliva
20gr de levadura de panadería prensada
400gr de harina de fuerza
1 cuch de sal
ingredientes para la pizza al gusto

ELABORACIÓN

Se vierte los líquidos en el vaso de la thermomix y programar 1 min ,37ºC vel 4.
Añadir la levadura y mezclar 5 segundos a vel4.A continuación incorporar la harina,sal programar 1 min vaso cerrado vel espiga.
 se retira del vaso con las manos aceitadas dejar reposar unos 30 min para que doble su tamaño.(opcional).
 se estira y se pone en una bandeja de horno con papel especial y se pone los ingredientes al gusto,yo le puse salsa de tomate,queso rallado jamón york,orégano,aceitunas.se precalienta el horno a 225ºC y se hornea 20 min aprox.

miércoles, 10 de abril de 2013

ROLLITOS DE JAMON YORK Y QUESO CON SORPRESA

INGREDIENTES
Pan de molde integral o normal
Jamón york
Queso lonchas
Esparrago en conserva pequeño
Pan rallado
Huevo
Aceite

ELABORACIÓn

Cogemos la rebana de pan de molde y la aplastamos con la ayuda de un rodillo para que se quede fina yflexible.colocamos sobre el pan una loncha de jamón york y otra de queso y un esparrago en conserva blanco pequeño,enrollamos  dando forma alargada y cilíndrica (como si fuese un flamenquin),yo antes de pasarlos por huevo y pan rallado lo dejo un rato en la nevera liado con papel film para que se quede la forma,después lo paso por huevo y pan rallado y lo freímos en abundante aceite caliente hasta que se doren.

DATILES CON BACON RELLENOS DE QUESO


INGREDIENTES
Dátiles
Bacón
Queso 
Aceite

ELABORACIÓN

Se le quita a los dátiles el hueso y se le pone un trocito de queso se enrolla media mitad de loncha de bacón y se fríe con poquito aceite.se pone en papel absorbente y se debe de comer caliente.

domingo, 7 de abril de 2013

BAJOQUES FARCIDES

INGREDIENTES
2 pimientos rojos
200gr de arroz
200gr de tomate triturado
150gr de magro
Colorante
Sal
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

ELABORACIÓN

Lavamos los pimientos los secamos y cortamos el péndulo a modo de tapadera y le quitamos las semillas reservamos,Encendemos el horno a 200cº.En una sartén con un poco de aceite sofreímos la carne cortada en taquitos pequeños y los ajos picaditos,cuando este la carne añadimos el tomate sazonamos con sal y añadimos el colorante,le damos un par de vueltas añadimos perejil picado y el arroz,salteamos unos minutos .Rellenamos los pimientos y los tapamos envolvemos con papel de aluminio y lo ponemos en una bandeja y horneamos 1 hora,pasado este tiempo dejamos reposar dentro del horno apagado unos 10 min.

viernes, 5 de abril de 2013

MOLDE RELLENO DE JAMON YORK Y QUESO

INGREDIENTES
Pan de molde
Lonchas de queso
Lonchas de jamón york cuadrado
1 vaso de leche
3 huevos
1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Engrasar un molde rectangular con mantequilla(yo utilice de silicona)se pone una base de pan y se pone encima lonchas de jamón york y queso y pan y asi hasta llenar el molde terminando con pan,en un cuenco batimos los huevos y echamos el vaso de leche y lo mezclamos bien salamos y lo echamos en el molde donde ,lo horneamos a 180ºC,con horno precalentado unos 30min.dejamos entibiar antes de comerlo.

miércoles, 3 de abril de 2013

ENSALADA DE TOMATE RAF Y PEPINO

INGREDIENTES
Tomates raf
Pepino
Sal
Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Se corta los tomates a media luna,y los pepinos en trocitos,los ponemos en un plato y se aliña con sal y aceite de oliva.

NUGGET DE POLLO CON QUESO

INGREDIENTES
200-250 gr de pechuga de pollo troceada semicongelada
100 gr de queso enmental rallado
Sal
Pimienta negra molida
1 huevo
Harina ,huevo  pan rallado para el rebozado

ELABORACIÓN

 Se pone las pechugas troceadas ,el queso rallado,sal pimienta y el huevo en la thermomix.programamos 20 segundos vel 7.se retira la masa y la ponemos en un papel de horno untado con agua,lo aplastamos con la mano y con la ayuda de un corta pasta redondo se hace los nuggets.(hay que humedecer el cortador cada vez que se corte la masa.
 Se pasa por harina huevo y pan rallado y freímos

TORTITAS DE BACALAO

INGREDIENTES
180gr de bacalao desmigado
75 gr de harina
1 sobrecito de levadura
Medio vaso de agua templada
2 huevos
2 dientos ajo
perejil
Azafrán

ELABORACIÓN

Mezclar en un bol el bacalao desmigado,2 dientes de ajos picadito y perejil picadito también .En otro bol ponemos la harina ,levadura el agua , los huevos y azafrán se bate bien y se deja unos 10 min.,pasado el tiempo se mezcla el bol del bacalao con la de la harina y dejamos otros 10 min,en una sartén se pone abundante aceite caliente y vamos poniendo cucharadas de nuestra mezcla,y se va friendo.

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