TABERNERO

INGREDIENTES

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

1cebolla

Tomate triturado

Sal

Pimienta

Azúcar

3 cucharadas de aceite
Tabasco

ELABORACIÓN

Se corta las verduras en trozos pequeños,en una sartén con el aceite y se sofríe,cuando este echas se aparta,en la misma sartén se pone el tomate y se sazona con sal,pimienta y azúcar lo hacemos,cuando este se pone las verduras  unas gotas de tabasco (debe quedar picante )y se deja cocer unos 5 min para que se mezclen los sabores.

CARNE AL AJILLO

INGREDIENTES
1 kg de carne de magra
cominos en grano
6ó7dientes ajos
Sal
Vinagre
mMolla de pan
Agua
Aceite
Pimienta molida
Pimentón dulce


ELABORACIÓN

en una sartén se pone aceite de oliva se echa la carne y la vamos haciendo.de mientras en un mortero se pone  media cucharita de café de cominos con un poco de sal y lo machacamos bien se le añade pimienta molida y pimentón una cucharadita de cafe.se le añade los dientes de ajo se machaca,en un vaso echamos un poquito de vinagre y agua y introducimos una molla de pan(es para espesar la salsa),cuando este empapada la escurrimos y lo echamos al mortero,cuando tengamos todo bien machacado se lo echamos a la carne que estamos refriendo se marea con la carne y la dejamos a juego lento.cuando huela a ajo a ajo se le echa agua que cubra la carne lo ponemos a fuego lento y vamos removiedose rectifica de sal cuando quede una salsita ya tenemos el plato listo.

MIGAS ALMERIENSES

esta foto ha salido un poco picara

INGREDIENTES
 4 vasos de harina de sémola

 5 vasos de agua

 1 cucharadita de sal

1/2 vaso de aceite de oliva

 una cabeza de ajo sin pelar, pero los ajos sueltos
Carne de magra,chistorra pimientos verdes,aceitunas

PREPARACIÓN

Ponemos en una sartén amplia el aceite. Cuando esté caliente se echan los ajos, se pueden partir por la mitad. Mientras que se fríen los ajos, preparamos en un bol la harina medida, y en otro recipiente el agua también medidaCuando los ajos estén empezando a dorarse, le echamos un puñado de harina al aceite, así cuando echemos el agua nos saltará menos. Enseguida echaremos el agua dentro de la sartén. Cuidado que salpica. Los ajos no es necesario quitarlos, puesto que quedan muy ricos, pero para los que no les gusta, éste sería el momento de quitarlos para que no se rompan.Dejamos que el agua empiece a hervir y en ese momento añadimos la sal, y vamos poniendo la harina poco a poco y sin dejar de mover con una pala plana, integrando el agua con la harina.Hay que moverlas y moverlas durante un buen rato, de esto dependerá el resultado. Hay que procurar que no queden grumos, y con la pala tenemos que ir deshaciendo todas las pelotas que queden.A media cocción le quitamos fuego y seguimos moviendo. Esto hará que se hagan más rápido.
se va friendo los pimientos los trozos de carne y la chistorra.también se puede acompañar

Las migas se acompañan de pescado asado, tomate con sal, pepino con vinagre, , pimientos asados, bacalao crudo y frito desalado, , tocino y morcilla fritos, habas y guisantes tiernos, gazpachos,

ACELGAS ESPARRAGÁS

INGREDIENTES

Un manojo de acelgas (solo la parte de las hojas)

1 bote de garbanzos cocidos

1 bote de alubias blancas cocidas

Longaniza fina

Tocino

Pastilla de caldo

Azafrán

1/2 kilo patatas

1/2 cebolla

1 tomate

Pimentón dulce

agua

ELABORACIÓN

Se trocean las acelgas y se pone una olla con un vaso de agua,se cuecen bien.Una vez cocinadas se escurren y reservamos.

En una sartén se echa un chorrillo de aceite de oliva se le pone la media cebolla picadita se sofríe y después se le incorpora la longaniza troceada y el tocino cuando este sofrito se le echa el tomate en trozos,cuando este cocinado fuera del fuego se le incorpora una cucharada de pimentón dulce se reserva.

En la misma olla de las acelgas se le pone las acelgas,patatas,los garbanzos y alubias escurridas,el azafrán,la pastilla de caldo,el sofrito se mezcla todo bien y se cubre de agua dejándolo cocer hasta que las patatas estén.

Este guiso en particular me encanta,cada vez que voy a casa de mi madre me lo prepara porque sabe que me chifla.