SALMON AL CURRY

INGRENDIENTES
Filetes de salmón sin espinas
2 cuch de aceite de oliva
1 ct de curry
1 ct de cilantro
Sal

ELABORACION

En un bol  se mezcla el aceite,el curry cilantro y sal.Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homógenea.ponemos nuestros fieles para imprignarlos bien para que coja todo el mezclado y lo dejamos en la nevera como 30 min y ya estara listo para hacerlo a la plancha.

MERLUZA AL LIMON REBOZADA

INGREDIENTES

filetes de merluza sin espinas

zumo de un limon 

sal

huevo

pan rallado grueso

aceite de oliva

ELABORACION

Poner los filetes bien enjuagados y secos en un recipiente, sazonar  sal y regar con el zumo del limón. ReservaR
Sacar los filetes de merluza del zumo de limón, pasarlos por huevo batido y luego por pan rallado, aplastar bien y freir en aceite bien caliente hasta que estén dorados

CALAMARES A LA PLANCHA

INGREDIENTES
Calamares  grandecitos
4 dientes de ajos
Perejil picado fresco
Aceite de oliva
Sal

ELABORACION

Se trocea en anillas los calamares,se pelan y pica los ajos y en una plancha los ponemos con un chorrito de aceite y sal gorda cuando este caliente añadimos las anillas cuando esten   espolvoreamos con perejil picadito.tambien lo podemos aliñ
ar con picadillo(ver receta)

HAMBURGUESAS DE SALMON Y GAMBAS

INGREDIENTES
200gr de salmón fresco,
100gr de gambas crudas,
5 palitos de cangrejo,
1/2 cebolla,
3 dientes de ajo,
 Perejil picado,
1 huevo,
aceite,
harina,
sal,
leche,
1 rebanada de pan de molde,
3 cucharadas de puré de patatas (opcional).

bollo de pan redondo

tomate triturado

cebolla caramelizada

ELABORACION

Pelar las gambas. Picar los dientes de ajo y el perejil. Poner el pan en remojo en un poco de leche.En una sarten con un poco de aceite dorar los ajos y el perejil y echar las gambas peladas, darle unas vueltas solo para que cambien de color, escurrirlas y reservar.
Picar la cebolla y los palitos de cangrejo en una picadora  y añadir el salmón troceado
Agregar el huevo y el pan escurrido, incorporar las gambas con el ajo y mezclar todo bien, si se ve que queda un poco líquido echar el puré de patatas poco a poco hasta conseguir una pasta lo suficiente compacta como para hacer las hamburguesas.
 Formamos las hamburguesas y las pasamos por harina y las hacemos en una sarten con un poco de aceite.
se coge un pan redonda pequeño y lo untamos con tomate triturado y ponemos encima la hamburguesa y lem ponemos una cuchara de cebolla caramelizada.

MEJILLONES AL VAPOR CON VINO BLANCO

INGREDIENTES

Mejillones

Agua un poco

Laurel

Pimienta en grano
1\2 vaso de vino blanco

Trocitos de limón

ELABORACIÓN

Los mejillones se limpian bien,en una olla se pone un poquito de agua y se pone los mejillones,laurel,pimienta,el vino y trocitos de limón y se tapa.Dejamos cocer hasta que este abiertos.

FISH AND CHIPS

• INGREDIENTES
• 
  
•  800 gr. de merluza
•  3 patatas
•  2 huevos
•  1 vaso de harina
•  1/2 litro de agua con gas
•  aceite de oliva
•  sal
• Guisantes naturales cocidos
• Limón
• 
  

ELABORACION

Pela y corta las patatas en bastones. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Retíralas a un plato con papel absorbente y sazona.

Pon la harina en un cuenco, vierte el agua con gas y mezcla bien. Casca un huevo y bate todo bien. Corta el pescado en filetes. Sazona y pásalos por la mezcla de harina. Fríelos en una sartén con abundante aceite y escurre sobre papel absorbente.

Los guisantes cocidos los ponemos de acompañamiento,un trozo de limon

CABALLA AL HORNO CON VERDURAS

INGREDIENTES

2 filetes de  caballa 
 Patatas
1 cebolla
Calabacín
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
ELABORACION

Las caballas ha de estar limpias y quitadas las espinas hacemos filetes. Cortamos las patatas a rodajas finas y la cebolla igual, colocamos al fondo de la fuente las patatas y las salpimentamos, hacemos lo mismo con la cebolla a rodajas finitas salpimentamos ahora echamos un buen chorro de aceite de oliva y lo llevamos al horno previamente caliente a 180º las tenemos unos 20min y añadimos los filetes de caballa salpimentado  también les echaremos un chorrito de aceite.dejamos unos15 minutos y listo.

GAMBONES A LA PLANCHA

INGREDIENTES
Gambones
Sal gorda
Aceite de oliva

ELABORACION

En una sarté
n especial para plancha ponemos un chorrito de aceite de oliva y la ponemos a calentar cuando este ponemos los gambones con una poca de sal gorda.lo dejamos cocinar 3 min de esa parte y le damos la vuelta,cuando lo veamos hechos unos 3 min mas se espolvorea sal gorda y los apartamos para que no se sequen demasiado

SARDINAS A LA BRASA

INGREDIENTES
Sardina grandes
sal gorda

ELABORACION

la parrilla la ponemos en la barbacoa donde vamos hacer nuestras sardinas para calentar y limpiarla,cuando los troncos este consumidos pero todavía no son brasas.una vez llegado a las brasas cogemos la parrilla y vamos poniendo nuestras sardinas tal cual sazonadas con sal gorda y las colocamos en la barbacoa para que se vayan haciendo,cuando las veamos que están de un lado le damos la vuelta. y a esperar a que se nos hagan.

JIBIA A LA PLANCHA

INGREDIENTES
Una jibia grandecita
Perejil picado fresco
Aceite de oliva
Sal gorda

ELABORACION

Se trocea nuestra jibia en trozos  en una plancha ponemos un chorrito de aceite y  sal gorda y  cuando este caliente añadimos la jibia y la asamos,cuando este hecha  espolvoreamos con perejil picadito.También podemos aliñarla con picadillo(ver receta)

PAPILLOTE DE SALMON

INGREDIENTES
Rodaja de salmón
Sal
Orégano
Aceite
Pimienta
Papel de aluminio

ELABORACION

Limpiamos el pescado de alguna espina que tuviese,lo ponemos en un trocito de papel de aluminio,le añadimos sal,pimienta orégano y chorrito de aceite de oliva.se cierra el paquete herméticamente por todos los lados y metemos al horno a 190ºC durante 15 min (horno previamente calentado).hasta que se infle.Para servirlo no hace falta quitarlo del paquete simplemente se abre con una tijeras con mucho cuidado de no quemarse y listo.

BACALAO CON TOMATE

INGREDIENTES
Bacalao desalado
1 cebolla
Una lata de tomate triturado
1 ct azúcar
Harina
Aceite
Perejil

ELABORACION

El bacalao se corta en trozos medianos y lo desalamos 24 horas.lo metemos en agua y vamos cambiando el agua 3 veces o mas.una vez desalado.escurrimos el agua y lo secamos un poco y lo pasamos por harina (no echarle sal).y en una sartén con aceite lo vamos friendo solo que se dore.y lo vamos reservando en un papel absorvente.en otra sartén grande ponemos un poco de aceite y vamos friendo la cebolla picada.cuando este medio pochada echamos el tomate y lo dejamos cocer unos 5 min.pasado este tiempo le echamos 1 ct de azúcar para quitar el acidez a nuestro tomate,lo dejamos cocer unos 10 min.pasado el tiempo ponemos con cuidado nuestro bacalao y lo dejamos cocer unos 10 min más para que se mezcle sabores y termine de hacerse el tomate cuando lo vayamos a servir le espolvoreamos un poqquito de perejil.

PESCADILLA FRITA

INGREDIENTES
Pescadilla pequeña
Harina
Aceite de oliva
Sal

ELABORACION

   La pescadilla la cortamos en trozos grandecitos y la salamos.los trocitos los pasamos por harina  y lo freimos en abundante aceite caliente.

MEDALLONES DE MERLUZA CON SALSA DE MANZANA

INGREDIENTES

Medallones de merluza

1 cebolla

1 manzana

1 ajo

Almendras

Agua

Azafrán

Sal

Perejil

Aceite

Harina

ELABORACIÓN

Se sofríe una cebolla,la manzana en trozos ajo,cuando este pocha se le echa almendras agua azafrán sal se pasa por la batidora una vez batido se le echa el perejil.en la mismo aceite se pone el pescado enharina vuelta y vuelta,se quita el aceite se le echa la salsa y el pescado y se deja que espese.

PULPO A LA VINAGRETA

Ingredientes

Un pulpo 

Dos hojas de laurel
Un puñadito de sal

1Pimiento verde y rojo

1cebolla

1tomate

aliño:

sal

vinagre

aceite de oliva

Se mete el pulpo en el congelador, para que el pulpo quede tierno una vez cocido
Se pone en una olla unos dos litros de agua a hervir. Cuando ya está en ebullición, se le añade el laurel, y un poco de sal. Y después el pulpo entero limpio. Y se baja el fuego, hasta medio.
En media hora está listo. 
Se saca el pulpo, se trocea a conveniencia,  y se aprovecha las patas para ponerlas en rodajas,en una ensaladera se pone los trocitos de pulpo y le añadimos las verduras troceadas,aliñamos con sal vinagre y aceite de oliva,mezclamos bien.lo metemos en la nevera para que este fresquito.

PULPO A LA GALLEGA

Ingredientes

Un pulpo 

Dos hojas de laurel
un puñadito de sal

Pimentón picante

Sal gorda
Aceite de oliva

2 patatas

Se mete el pulpo en el congelador, para que el pulpo quede tierno una vez cocido
Se pone en una olla unos dos litros de agua a hervir. Cuando ya está en ebullición, se le añade el laurel, y un poco de sal. Y después el pulpo entero limpio. Y se baja el fuego, hasta medio.
En media hora está listo. 
Se saca el pulpo, se trocea a conveniencia,  y se aprovecha las patas para ponerlas en rodajas, sobre un plato de madera, y le rociáis con pimentón , sal gorda y un chorreón de aceite de oliva.
las patatas las cocemos de mientras se haga el pulpo,una vez cocidas y frias las troceamos y la ponemos en el centro del plato de madera.tambien se aliña con los mismos ingredientes del pulpo.

TRUCHAS CON JAMON YORK Y QUESO

INGREDIENTES

Trucha de ración

Jamon york
queso en lonchas

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN

La trucha se limpia y se le quita la espinas,se salpimienta y se rellena de jamón  york y queso,se mete en el horno precalentado a 180º unos 15 min a media cocción se le da la vuelta a la trucha.
se acompaña con tomate en medias lunas aliñado con sal y aceite de oliva.

CHIPIRON A LA ANDALUZA

INGREDIENTES
Chipirón
Sal
Harina de trigo

ELABORACIÓN

 Se salan los chipirones y se enharina ,los freímos en la freidora hasta que estén doraitos al sacarlos lo ponemos sobre un papel absorbente,para quedar exceso de aceite,lo acompañamos con un trocito de limón y alioli.

BACALAO FRITO

INGREDIENTES
Bacalao desalado en trozos
Harina
Aceite de oliva

ELABORACION

Se desala el bacalao durante el dia anterior(lo ponemos en el agua y se la cambiamos varias vec           es).los trocitos los pasamos por harina sin echarle sal y lo freimos en abundante aceite caliente.

SALMON A LA PLANCHA

INGREDIENTES
Rodaja de salmón
aceite de oliva
sal
perejil
tomate kumato

ELABORACIÓN

En una plancha se pone un poco de aceite de oliva y sal,cuando este caliente ponemos nuestro pescado y lo vamos asando,cuando este se espolvorea con perejil picado y se acompaña con medias lunas de tomate kumato.