HIGADO DE CERDO A LA PLANCHA

INGREDIENTES

Filetes de hígado de cerdo
ALIÑO
medio vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
un puñado de perejil picado fresco
sal
 2 cuch aceite de oliva
panecillos aperitivo
cebolla caramelizada

ELABORACION

se lava bien los filetes de hígado y se pone en un bol cuadrado,en un mortero majamos los ajos ,sal y perejil,una vez hecho lo ponemos en el hígado y echamos los demás ingredientes que nos falta,vamos mezclando bien para que estén todos los ingredientes cubriendo los filetes y dejamos reposar 3 horas o más en la nevera.
Una vez pasado el tiempo se pone en una sarten un poco de aceite y asamos nuestro higado escurrido del aliño.lo acompañamos con cebolla caramelizada y unos panecillos

CANELONES DE POLLO

INGREDIENTES

270 gr de pechuga ( el peso es ya cocida y escurrida) puede ser asada o cocida
70 gr de paté a la pimienta
salsa bechamel 
9 placas de canelones ( yo los he puesto precocinados)
sofrito de media cebolla y un trozo de puerro de la parte blanca
queso rallado

ELABORACION

 pochaMOS, en un poco de aceite, la cebolla picada y el puerro a fuego moderado, con un poco de sal,  hasta que comience a tomar color.

Mezclamos este sofrito con el pollo picado y el paté. Trituramos y añadimos unas cucharadas de bechamel  espesita. Salpimentamos si hiciera falta.

  Las placas de canelones las habremos tenido a remojo de agua caliente 20 minutos. A continuación, las escurriremos, las pondremos sobre un paño para que absorba la humedad y rellenaremos. enrollamos y las depositamos sobre una fuente engrasada con aceite o mantequilla.

Cubrimos con la  bechamel, esta vez mejor haberla aligerado un poquito con más leche. Espolvoreamos el queso rallado y llevamos al horno que estará precalentado a 200ºC durante 20 minutos.

ENSALADA MIXTA

INGREDIENTES
Tomates
Espárragos
Huevo cocido
Lechuga
Atún
Aceite de oliva
Sal
Vinagre


ELABORACION

Se lava bien la verdura,los tomates se cortan en medias lunas  se cuecen los huevos se pelan y se reservan,escurrimos el aceite del atún.
En un plato ponemos las lechugas troceadas alrededor los tomates,ponemos dos espárragos y los huevos cortados tb emn medias lunas coranamos nuestra ensalada con el atún.La aliñamos con vinagre,sal y aceite de oliva al gusto.

SALMON AL CURRY

INGRENDIENTES
Filetes de salmón sin espinas
2 cuch de aceite de oliva
1 ct de curry
1 ct de cilantro
Sal

ELABORACION

En un bol  se mezcla el aceite,el curry cilantro y sal.Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homógenea.ponemos nuestros fieles para imprignarlos bien para que coja todo el mezclado y lo dejamos en la nevera como 30 min y ya estara listo para hacerlo a la plancha.

DATILES CON BACON RELLENOS DE QUESO DE CABRA

INGREDIENTES

Dátiles

Bacón

Rulo de queso de cabra

Aceite

ELABORACIÓN

Se le quita a los dátiles el hueso y se le pone un trocito de queso de cabra en rulo se enrolla media mitad de loncha de bacón y se fríe con poquito aceite.se pone en papel absorbente y se debe de comer caliente.

TORTILLA DE PATATAS CHIP Y ATUN

INGREDIENTES

5 huevos.
100 g de patatas fritas 

1 lata de atún
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal (opcional).

ELABORACION

Batimos 4 de los huevos que vamos a emplear.

Rompemos un poco las patatas chips sin llegar a triturarlas. Echamos las patatas en el cuenco donde tenemos los 4 huevos batidos y dejamos que las patatas se impregnen bien con el huevo, unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo, batimos el huevo que nos queda, se lo añadimos a la mezcla y sazonamos si lo consideramos necesario, en función de sal que tengan las patatas chips empleadas. Este último paso se realiza porque las patatas chips habrán absorbido casi todo los huevos anteriores y de este modo añadiendo un huevo más después nos queda una tortilla más jugosa.
En una sartén con un poco de aceite de oliva cuajamos la tortilla por ambos hasta que esté a nuestro gusto. 

PATE A LAS FINAS HIERBAS

INGREDIENTES
 500 gr de higaditos de pollo.
 1 cebolla morada. 

 1 cucharadita de café de tomillo.
 1 cucharadita de café de eneldo.
 1 cucharadita de café de orégano.
 1 cucharadita de café de canela molida.
 Sal y pimienta blanca (o de molinillo).
  Aceite de oliva.
  ½ vaso de vino blanco . también se puede poner Brandy o Whisky.
  2 o 3 cucharadas de nata de cocina o crema de leche (leche evaporada). 

ELABORACION

Comenzamos por retirar la grasa de los higaditos con una tijera de cocina. 
Una vez retirada la grasa, se lavan, se trocean más pequeños y se reservan en un plato. 

Pelamos y troceamos la cebolla morada. Ponemos en una olla unas 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y vamos cocinando la cebolla. 
Cuando vemos que la cebolla está un poco transparente, añadimos los higaditos limpios que teníamos reservados. Ponemos sal y pimienta blanca.

Ponemos a fuego medio y le damos unas cuantas vueltas para que se cocinen los higaditos. Cuando empiezan a NO tener ese color crudo, añadimos el tomillo y el eneldo (espolvoreando bien con las yemas de los dedos para que se deshagan). Damos también un par de vueltas para que se cocine un poco. 
Ahora añadimos la canela, bien repartida, y cocinamos hasta que se integre todo. unos 20 a 30 minutos. 

Echamos por encima el ½ vaso de vino blanco. Bajamos el fuego y dejamos que reduzca hasta consumir la mayor parte del caldo, pero sin que se queme. Esto puede durar unos 5 minutos. 

Retiramos del fuego, probamos de sal (si es preciso se añade, pero el paté no tiene que quedar salado). Dejamos que enfríe un poco hasta estar templado (pero no frio). 

Ponemos todo en la batidora o trituradora y añadimos 2 cucharadas de nata o crema de leche. Pasamos todo bien y si nos parece que está muy espeso, añadimos otra cucharada de nata y volvemos a triturar. Ahora dejamos enfriar a temperatura ambiente. 

Preparamos un molde y lo forramos con papel film (transparente), Ahí vertemos nuestro paté ya triturado y lo tapamos con más papel film. Llevamos nuestro paté al frigorífico durante 24 horas. yo lo corte en bloques pequeños y lo espolvoree con orégano.

la próxima vez que lo haga le pondre una cobertura de gelatina.