SOPA DE NAVIDAD

INGREDIENTES

 Pollo 

1 trozo de carne con hueso de ternera 

1 trozo de morcillo

1 trozo de panceta de cerdo

Huesos de ternera

1 trozo de cuello 

Zanahorias

Puerros

Nabos

Apio en rama

Cebolla

Sal

INGREDIENTES DE LOS GALETS RELLENOS

300 g. de galets

250 g. de carne picada fina de cerdo

Sal y pimienta

4 dientes de ajo

Perejil

1 huevo entero

1 yema de huevo

1 chorrito de brandy

ELABORACION DEL CALDO DE CARNE

En una olla ponemos toda la carne y la cubrimos de agua y llenamos la olla dependiendo de la cantidad de carne y del tamaño de la olla.

Ponemos al fuego y dejamos que llegue a ebullición, en este proceso irán subiendo a la superficie todas las impurezas de la carne y teneís que ir quitándola con una espumadera así como la espuma que haga, de esta manera el caldo quedará limpio.

Dejar cocer más o menos 1 hora y luego incorporarle las verduras peladas y limpias.

Dejar cocer otra hora u hora y media más, con un fuego medio, probar de sal  también añadirle agua poco a poco porque con el hervor se irá reduciendo.

Poner a punto de sabor.

ELABORACION

En un bol ponemos la carne picada de cerdo, con 2 dientes de ajo muy picaditos, el perejil también muy picadito, la sal, la pimienta, el chorrito de brandy, el huevo entero y la yema y lo amasamos todo bien para que se mezcle, como si de albóndigas se tratara.

Cogemos los galets y empezamos a rellenarlos con cuidado de que la carne.

ELABORACION DE LA SOPA DE NAVIDAD

Ponemos al fuego una olla con el caldo colado y la llevamos a ebullición, cuando este hirviendo se le añaden los galets rellenos y se dejan cocer según el tiempo que indica el paquete.

Cuando la pasta este al dente, retiramos y a disfrutar.