HIGADO DE CERDO A LA PLANCHA

INGREDIENTES

Filetes de hígado de cerdo
ALIÑO
medio vaso de vino blanco
2 dientes de ajo
un puñado de perejil picado fresco
sal
 2 cuch aceite de oliva
panecillos aperitivo
cebolla caramelizada

ELABORACION

se lava bien los filetes de hígado y se pone en un bol cuadrado,en un mortero majamos los ajos ,sal y perejil,una vez hecho lo ponemos en el hígado y echamos los demás ingredientes que nos falta,vamos mezclando bien para que estén todos los ingredientes cubriendo los filetes y dejamos reposar 3 horas o más en la nevera.
Una vez pasado el tiempo se pone en una sarten un poco de aceite y asamos nuestro higado escurrido del aliño.lo acompañamos con cebolla caramelizada y unos panecillos

CANELONES DE POLLO

INGREDIENTES

270 gr de pechuga ( el peso es ya cocida y escurrida) puede ser asada o cocida
70 gr de paté a la pimienta
salsa bechamel 
9 placas de canelones ( yo los he puesto precocinados)
sofrito de media cebolla y un trozo de puerro de la parte blanca
queso rallado

ELABORACION

 pochaMOS, en un poco de aceite, la cebolla picada y el puerro a fuego moderado, con un poco de sal,  hasta que comience a tomar color.

Mezclamos este sofrito con el pollo picado y el paté. Trituramos y añadimos unas cucharadas de bechamel  espesita. Salpimentamos si hiciera falta.

  Las placas de canelones las habremos tenido a remojo de agua caliente 20 minutos. A continuación, las escurriremos, las pondremos sobre un paño para que absorba la humedad y rellenaremos. enrollamos y las depositamos sobre una fuente engrasada con aceite o mantequilla.

Cubrimos con la  bechamel, esta vez mejor haberla aligerado un poquito con más leche. Espolvoreamos el queso rallado y llevamos al horno que estará precalentado a 200ºC durante 20 minutos.

ENSALADA MIXTA

INGREDIENTES
Tomates
Espárragos
Huevo cocido
Lechuga
Atún
Aceite de oliva
Sal
Vinagre


ELABORACION

Se lava bien la verdura,los tomates se cortan en medias lunas  se cuecen los huevos se pelan y se reservan,escurrimos el aceite del atún.
En un plato ponemos las lechugas troceadas alrededor los tomates,ponemos dos espárragos y los huevos cortados tb emn medias lunas coranamos nuestra ensalada con el atún.La aliñamos con vinagre,sal y aceite de oliva al gusto.

SALMON AL CURRY

INGRENDIENTES
Filetes de salmón sin espinas
2 cuch de aceite de oliva
1 ct de curry
1 ct de cilantro
Sal

ELABORACION

En un bol  se mezcla el aceite,el curry cilantro y sal.Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homógenea.ponemos nuestros fieles para imprignarlos bien para que coja todo el mezclado y lo dejamos en la nevera como 30 min y ya estara listo para hacerlo a la plancha.

DATILES CON BACON RELLENOS DE QUESO DE CABRA

INGREDIENTES

Dátiles

Bacón

Rulo de queso de cabra

Aceite

ELABORACIÓN

Se le quita a los dátiles el hueso y se le pone un trocito de queso de cabra en rulo se enrolla media mitad de loncha de bacón y se fríe con poquito aceite.se pone en papel absorbente y se debe de comer caliente.

TORTILLA DE PATATAS CHIP Y ATUN

INGREDIENTES

5 huevos.
100 g de patatas fritas 

1 lata de atún
Aceite de Oliva Virgen Extra.
Sal (opcional).

ELABORACION

Batimos 4 de los huevos que vamos a emplear.

Rompemos un poco las patatas chips sin llegar a triturarlas. Echamos las patatas en el cuenco donde tenemos los 4 huevos batidos y dejamos que las patatas se impregnen bien con el huevo, unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo, batimos el huevo que nos queda, se lo añadimos a la mezcla y sazonamos si lo consideramos necesario, en función de sal que tengan las patatas chips empleadas. Este último paso se realiza porque las patatas chips habrán absorbido casi todo los huevos anteriores y de este modo añadiendo un huevo más después nos queda una tortilla más jugosa.
En una sartén con un poco de aceite de oliva cuajamos la tortilla por ambos hasta que esté a nuestro gusto. 

PATE A LAS FINAS HIERBAS

INGREDIENTES
 500 gr de higaditos de pollo.
 1 cebolla morada. 

 1 cucharadita de café de tomillo.
 1 cucharadita de café de eneldo.
 1 cucharadita de café de orégano.
 1 cucharadita de café de canela molida.
 Sal y pimienta blanca (o de molinillo).
  Aceite de oliva.
  ½ vaso de vino blanco . también se puede poner Brandy o Whisky.
  2 o 3 cucharadas de nata de cocina o crema de leche (leche evaporada). 

ELABORACION

Comenzamos por retirar la grasa de los higaditos con una tijera de cocina. 
Una vez retirada la grasa, se lavan, se trocean más pequeños y se reservan en un plato. 

Pelamos y troceamos la cebolla morada. Ponemos en una olla unas 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y vamos cocinando la cebolla. 
Cuando vemos que la cebolla está un poco transparente, añadimos los higaditos limpios que teníamos reservados. Ponemos sal y pimienta blanca.

Ponemos a fuego medio y le damos unas cuantas vueltas para que se cocinen los higaditos. Cuando empiezan a NO tener ese color crudo, añadimos el tomillo y el eneldo (espolvoreando bien con las yemas de los dedos para que se deshagan). Damos también un par de vueltas para que se cocine un poco. 
Ahora añadimos la canela, bien repartida, y cocinamos hasta que se integre todo. unos 20 a 30 minutos. 

Echamos por encima el ½ vaso de vino blanco. Bajamos el fuego y dejamos que reduzca hasta consumir la mayor parte del caldo, pero sin que se queme. Esto puede durar unos 5 minutos. 

Retiramos del fuego, probamos de sal (si es preciso se añade, pero el paté no tiene que quedar salado). Dejamos que enfríe un poco hasta estar templado (pero no frio). 

Ponemos todo en la batidora o trituradora y añadimos 2 cucharadas de nata o crema de leche. Pasamos todo bien y si nos parece que está muy espeso, añadimos otra cucharada de nata y volvemos a triturar. Ahora dejamos enfriar a temperatura ambiente. 

Preparamos un molde y lo forramos con papel film (transparente), Ahí vertemos nuestro paté ya triturado y lo tapamos con más papel film. Llevamos nuestro paté al frigorífico durante 24 horas. yo lo corte en bloques pequeños y lo espolvoree con orégano.

la próxima vez que lo haga le pondre una cobertura de gelatina.

CREMA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES

2 manojos de espárragos trigueros
1 patata (200 g aprox.)
1 puerro (o una cebolla)
1 cucharada de aceite de oliva
1 vaso de leche desnatada
Sal 
Pimienta

ELABORACION

Cocer los espárragos enteros durante 15 minutos en agua con sal, y reservar el caldo. Mientras se cuece, pelar y trocear la patata y el puerro.
Cuando los espárragos estén templados, desechar las partes duras y trocear el resto.
Rehogar en una cazuela, con la cucharada de aceite de oliva, los espárragos troceados junto con la patata y el puerro. Tras un par de minutos, añadir el caldo de cocer los espárragos y la leche.
Cocer hasta que la patata esté blanda (15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos), pasarlo todo por la batidora y rectificar de sal.

LOMO CON SALSA DE ZANAHORIA Y NUECES

INGREDIENTES

Escalopines de lomo

1 tomate maduro

2 zanahorias grandes

1 cebolla

Un puñado de nueces

1 rebanada de pan

Un vaso de vino blanco

Un vaso de agua

Media pastilla de caldo

Aceite

Sal 

 Pimienta.

ELABORACION

Freimos las nueces y el pan.Reservamos.

Pelamos y cortamos en trocitos la cebolla y zanahoria.Las ponemos en una sartén con un chorreón de aceite de oliva y dejamos freir a fuego lento hasta que estén blanditas.

Rallamos el tomate y lo añadimos a la sartén,junto con las verduras.

Mientras se está cocinando los tomates asamos los escalopines de lomo en una plancha y reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos todo el contenido de la sarten junto con las nueces,el pan,la pastilla de caldo y el vaso de agua.Trituramos.

Volcamos la salsa en una cacerola,salpimentamos y añadimos el vino.Cuando esté en ebullición añadimos los lomos y dejamos cocer hasta que la salsa reduzca y adquiera la textura deseada.

CROQUETAS DE CARNE

INGREDIENTES

1/2 cebolla

100 gr de carne de ternera guisada

250 ml de leche

45 gr de harina

sal, 

pimienta

 nuez moscada

Aceite de oliva virgen

2 huevos 

 pan rallado para empanar

ELABORACION

S desmenuza la carne(de un guiso de patatas). 

Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite. Cuando esté dorada le añadimos la carne y damos unas vueltas. Agregamos la harina y cocinamos hasta que veamos la harina como cambia de color. Entonces incorporamos la leche, si está caliente mejor, y las especias. Damos una vuelta hasta que se nos va despegando de las paredes de la sartén la masa. Entonces ya estará lista y la dejaremos enfriar en un plato.

Cogemos porciones del tamaño de una cucharada y la pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez por pan rallado. Ahora las podemos congelar si queremos, si no las freiremos en abundante aceite caliente.

TORTILLA DE PATATAS LIGERA

INGREDIENTES

5 patatas
6 huevos
Aceite 
sal

PREPARACIÓN:

Pelamos y partimos las patatas en trocitos.Las lavamos bien.
Las salamos y les echamos un chorreoncito de aceite,removemos bien para que queden todas impregnadas.
Las metemos en una bolsa de las de hornear e introducimos en el microondas,hasta que estén blanditas,yo las tuve 10 minutos.
Batimos muy bien los huevos con un poquito de sal y añadimos las patatas.
Hacemos la tortilla,como normalmente.

CROQUETAS DE ATUN Y HUEVO

INGREDIENTES

4 Latas de Atún en Aceite

1 Cebolla

2 Huevos

3 Cucharadas Colmadas de  Harina

2 Vasos y medio de Leche

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva

Para rebozar:

1 Huevo +

Pan rallado

ELABORACION

Lo primero que haremos será hervir los huevos en un cazo con agua durante 10 minutos, una vez cocidos los pelamos, picamos a trocitos pequeños y res

ervamos.

 Pelamos y picamos finamente la cebolla. Calentamos una sartén con aceite de oliva,  freímos la cebolla hasta que esté pochada. Agregamos la harina, removemos con una cuchara de palo o varillas, freímos un minuto para que después las croquetas no tengan sabor a harina,  a continuación añadimos la leche poco a poco, sin dejar de remover hasta obtener una bechamel, salpimentamos.

 Escurrimos el aceite de las latas de atún y añadimos a la bechamel junto con el huevo duro picado, mezclamos todo bien con cuidado hasta que la masa se despegue de la sartén sin que quede muy espesa. Retiramos del fuego, ponemos en un recipiente y dejamos enfriar la masa, primero a temperatura ambiente y después metemos en la nevera.

Una vez que la masa esta fría, preparamos un plato con el huevo batido y otro plato con pan rallado. Cogemos cucharadas de masa, le damos forma de croqueta y rebozamos por huevo y pan.

MINI FLOR DE ATUN Y MERMELADA DE CEBOLLA

INGREDIENTES

2 huevos
100gr de quesitos ligth
100ml de leche evaporada
50gr de mermelada de cebolla(ver receta)
1 lata de atun bien escurrida de aceite
Sal
Pimienta
Aceite para el molde

ELABORACION

. En un bol se pone los quesitos troceados,la leche evaporada , los huevos se bate bien hasta conseguir una masa homogenea, se le añade    la mermelada de cebolla y el atún  bien escurrido de aceite
salpimentamos y mezclamos bien con una cuchara.lo ponemos en un moldes pequeño en forma de flor untado de aceite
, y horneamos a horno precalentado a 180ºC,hasta que este cuajado,según horno.

TORTILLA DE CALABACION ATÚN Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES

Huevo

Atún en conserva

Calabacín

Queso 

Aceite

Sal

ELABORACIÓN

Se escurre bien el atún se corta el queso y el calabacín se corta en rodajas que sofreiremos en una sartén con aceite,cuando este hecho se escurre bien ,en un bol se baten los huevos se le echa la sal y atún calabacín y el queso en trocitos,en una sartén se calienta un poco de aceite y se cuaja la tortilla.

PLATO "CUPIDO" SANO

INGREDIENTES

Filete de pechuga de pavo
Puré de patatas de sobre
Queso light
Pimientos del piquillo
Aceite de oliva
Sal
Perejil seco
pimenton dulce

ELABORACION

Se va haciendo los corazones de queso y los reservamos,tambien hacemos las letras de love y corazones con pimiento del piquillo y reservamos.
hacemos un puré comno indica el fabricante.en una plato vamos poniendo todos los adornos y el puré lo hice con un cortador de corazon le puse un corazoncillo de pimenton y espolvoree con prejil seco.
Ahora es el momento de asar nuestro filete de pavo con un poquito de aceite de oliva,cuando lo tengamos lo salamos un poco.se coloca en el plato y lo adornamos con corazones de queso y pimiento.Un lato muy sencillo y muy bonito a la vista y además ligero.

POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES

Muslos contra muslos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 botellin  de cerveza1 hoja de laurel
Sal
Pimienta

Elaboración

Comenzamos poniendo

el  aceite en el recipiente donde lo vamos a cocinar. Introducimos los  contramuslos y salpimentamos. Mientras se va dorando la carne vamos picando los ajos y la cebolla. Cuando el pollo esté doradito sacamos y reservamos.

En el mismo recipiente donde hemos dorado el pollo y sin limpiarlo vamos a pochar la cebolla y los ajos, también añadimos los clavos y el laurel, así tomarán todo el sabor de la carne.Cuando la cebolla esté transparente volvemos a echar el pollo y cocinamos unos minutos más para que todo adquiera los sabores y aromas del resto de ingredientes.

Entonces añadimos la cerveza, al principio subirá toda la espuma, pero poco a poco irá bajando. Subimos el fuego al máximo hasta que comience a hervir, entonces lo bajamos y tapamos. Dejamos cocer 15 minutos más. Yo le he dado la vuelta a los jamoncitos a la mitad de la cocción.se debe que dar una salsa espesilla.

CREMA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES

2 manojos de espárragos trigueros
1 patata (200 g aprox.)
1 puerro (o una cebolla)
1 cucharada de aceite de oliva
1 vaso de leche desnatada
Sal y pimienta

ELABORACION

Cocer los espárragos enteros durante 15 minutos en agua con sal, y reservar el caldo. Mientras se cuece, pelar y trocear la patata y el puerro.
Cuando los espárragos estén templados, desechar las partes duras y trocear el resto, reservando 4 o 5 para adornar la fuente más adelante.
Rehogar en una cazuela, con la cucharada de aceite de oliva, los espárragos troceados junto con la patata y el puerro. Tras un par de minutos, añadir el caldo de cocer los espárragos y la leche.
Cocer hasta que la patata esté blanda (15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos), pasarlo todo por la batidora y rectificar de sal.

PATATAS DELUX CON SALSA DSE QUESO CHEDDAR Y BACON

INGREDIENTES

 2 patatas medianas 
3 cuch Harina 
Media cucharada Pimentón dulce 
Media cucharada Pimentón picante 
 1cuch Ajo en polvo 
1cuch Tomillo 
media cucharadaPimienta 
Sal 
Aceite de oliva 
Salsa queso cheddar
Tranchettes
Bacon

ELABORACION 
Lavar bien las patatas y cocerlas con piel en abundante agua con sal durante 5 minutos. No queremos que estén muy cocidas para que no se deshagan al cortarlas y hacer gajos.
 se cortar las patatas. NO vamos a pelarlas para esta elaboración. Las partimos por la mitad, y cortamos cada mitad en gajos. Cortamos con un grosor de un dedo llevando el cuchillo hasta el centro de la patata, y así sucesivamente.
En un bol, vamos a mezclar toda la harina y las especias: el pimentón, el tomillo, el ajo en polvo, la pimienta y la sal. Añadimos las patatas cortadas en el bol, y mezclamos bien todo con ayuda de una cuchara, con cuidado de no romperlas.
Echamos un buen chorro de aceite en una sartén, lo suficiente para que queden cubiertas las patatas cuando las añadimos y subimos el fuego al máximo para freír. Freímos durante 5 minutos, o hasta que veamos que se ha hecho una corteza crujiente por fuera.

una vez terminadas las patats las ponemos en un plato y cortamos a trocitos el bacon lo sofreímos en una sartén sin aceite y se lo echamos encima de las patatas un a vez hecho ponemos la salsa de queso cheddar y los tranchettes en trozos y lo ponemos en el micro para que se derrite nuestro queso.

PATATAS DELUX

INGREDIENTES

 2 patatas medianas 
3 cuch Harina 
media cucharada Pimentón dulce 
media cucharada Pimentón picante 
 1cuch Ajo en polvo 
1cuch Tomillo 
media cucharada Pimienta 
Sal 
Aceite de oliva 

ELABORACION
 Lavar bien las patatas y cocerlas con piel en abundante agua con sal durante 5 minutos. No queremos que estén muy cocidas para que no se deshagan al cortarlas y hacer gajos.
 se cortar las patatas. NO vamos a pelarlas para esta elaboración. Las partimos por la mitad, y cortamos cada mitad en gajos. Cortamos con un grosor de un dedo llevando el cuchillo hasta el centro de la patata, y así sucesivamente.
En un bol, vamos a mezclar toda la harina y las especias: el pimentón, el tomillo, el ajo en polvo, la pimienta y la sal. Añadimos las patatas cortadas en el bol, y mezclamos bien todo con ayuda de una cuchara, con cuidado de no romperlas.
Echamos un buen chorro de aceite en una sartén, lo suficiente para que queden cubiertas las patatas cuando las añadimos y subimos el fuego al máximo para freír. Freímos durante 5 minutos, o hasta que veamos que se ha hecho una corteza crujiente por fuera.

CROASANT VEGETAL CON REMOLACHA A LA MIEL

INGREDIENTES

Croasant 

Lechuga

Tomate rallado

Mayonesa

Atún

Espárragos
Remolacha con miel y jengibre

ELABORACIÓN

Untamos el croasant de mayonesa,se le pone el atun, los espárragos, lechuga,  y la remolacha en rodajas untamos con el tomate rallado.

MOJE CON HUEVOS DE CODORNIZ Y ACEITUNAS

INGREDIENTES

Tomate maduro rallado

Sal

1 lata de atun

Cebolleta

cebolla morada

Aceite

aceitunas rellenas

huevos de codorniz

ELABORACIÓN

Se ralla los tomates y se le añade la cebolleta picadita, la cebolla morada tambien picadita el atun,sal y aceite de oliva.Se mezcla bien y se deja macerar para que coja sabor. para adornar ponemos los huevos de codorniz cocidos y las aceitunas

MERLUZA AL LIMON REBOZADA

INGREDIENTES

filetes de merluza sin espinas

zumo de un limon 

sal

huevo

pan rallado grueso

aceite de oliva

ELABORACION

Poner los filetes bien enjuagados y secos en un recipiente, sazonar  sal y regar con el zumo del limón. ReservaR
Sacar los filetes de merluza del zumo de limón, pasarlos por huevo batido y luego por pan rallado, aplastar bien y freir en aceite bien caliente hasta que estén dorados

FLAUTAS DE BACON Y QUESO

INGREDIENTES
Tortitas mejicanas 
 Bacón en taquitos
Queso 
 Queso rallado

ELABORACION

Ponemos una tortita, se pone el bacón le ponemos la lo queso en trocitos  encima ponemos  un poco de queso rallado y cerramos las tortita,procuramos cerrarlo bien por las puntas.Se pone en la bandeja de horno con papel especial de horno y las horneamos unos 15 min
Los ingredientes según personas 

CROASANT VEGETAL

INGREDIENTES

Croasant 

Lechuga

Tomate

Mayonesa

Atún

Espárragos

ELABORACIÓN

Untamos el croasant de mayonesa,se le pone el atun los espárragos lechega tomate untamos con otro poquito de mayonesa y le ponemos otro poquito de atún.

CANAPES A LA CATALANA

INGREDIENTES
Pan de canapes
Tomate rallado
Jamón cortado finito

ELABORACION

Se unta el canapé con tomate triturado y ponemos encimas unos trozos de jamón y listo

PIMIENTO DEL PIQUILLO CON GABARDINA

INGREDIENTES

2 latas de pimientos del piquillo

2 botes de nata liquida para cocinar

150gr de pollo asado 

2 vasos de leche

2ó3 cucharadas de harina

1 cebolla pequeña

Sal

pan rallado

huevo

ELABORACIÓN

Se sofríe la cebolla ya troceada en una sartén con un poco de aceite,seguidamente se echa las 2 cucharadas de harina y se le da una vuelta,cuando este dorada se le echa la leche y se le da vueltas hasta conseguir una bechamel.

Una vez echa la bechamel la apartamos echamos el pollo troceado y mezclamos, esperamos que se enfríe un poco.

Cogeremos y iremos rellenando los pimientos del piquillo pasaremos cada piiento por huevo batido y pan rallado que este bien cubierto.los freimos en abundante aceite caliente.

CROASANT MIXTO

INGREDIENTES
Croasant de mantequilla
Queso lonchas
Jamon york lonchas

ELABORACION

Ponemos la loncha de queso entre medio de la loncha de jamon york y doblamos el qeso debe quedarse dentro del jamon york.en una sarten quye no se peque a fuego lento ponemos el jamon york dandoles vueltas que no se queme para derretir el queso,abrimos nuestro croasant y ponemos dentro el jamon york queso.