LOMO AL JEREZ

INGREDIENTES

1 kilo de lomo

12 cebollas pequeñas

1 copa de jerez seco

4 cucharadas de manteca de cerdo

50gr de beicon

Sal

ELABORACIÓN

Se limpia el lomo(tiene que ser y¡un trozo entero),con una aguja de mechar se le va introduciendo unas tiras finas de beicon y se atan,se unta bien con la manteca de cerdo y se sazona bien.El lomo se coloca en una fuente,se rocia con jerez y tres cucharadas de agua se pone a asar s horno fuerte durante una hora.

Se limpian las cebollas,quitándoles la primera capa a media cocción del lomo se les coloca a los lados de éste,rociándolo todo de vez en cuando con la grasa del asado.Todo tiene que estar bien dorado.

Cuando está tierno se coloca en una fuente se quita el hilo,y se corta en rodajas.